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電加熱滾筒式炒鍋

                          

                                   電加熱滾筒式炒鍋 的構造和工作原理封閉式滾筒蒸汽炒料機本機主要由機架、料斗、圓筒、擋火罩等組成,電機通過三角帶帶動齒輪軸,齒輪軸上的齒輪帶動圓筒上的大齒輪轉動于是圓筒連續均勻地轉動,物料從料斗喂入圓筒內進行蒸炒。
                                  滾筒式電炒鍋操作方法和保養方法點火升溫應啟動電機使圓筒轉動,避免圓筒局部受熱圓筒預熱到50℃左右即可進料炒籽,待物料炒到合適時炒料時間視火力大小一般為15—20分鐘,溫度升到130℃左立即判斷可否出料,

從進料口取樣來判斷如能出料即可打開出料口擋板,物料即陸續外出;每鍋炒料10—80公斤左右為宜下班停機將爐火熄滅。
開機前應在齒輪上加機油并保持該處清潔以減少磨擦,延長使用壽命;各處軸承應每年拆下清洗再另注新的高速黃油
如長時間不用,應卸下擋火罩,將圓筒里外及煙筒等處清除雜物,涂上一層油,防止生銹。


                     滾筒式電炒鍋既蒸又炒的效果是最好的。
能充分破壞油籽細胞。加水蒸炒時,使蛋白質吸水膨脹,可以從細胞內部徹底的將尚未破裂的細胞攻破,使分散的細油滴能夠進一步凝聚。從而提高出油率。 使蛋白質充分凝固變性而變硬,提高承受壓力的能力,也有利于油脂凝聚。實踐證明,蛋白質變性越徹底,壓榨出油率就越高。濕熱作用使磷脂吸水膨脹、蛋白質變性后在油中的溶解度降低,油脂變清加熱時不起鍋有水蒸氣保護,油料不糊,加工出來的油液色澤較淺,不發黑。以上三點效果用干炒平底炒鍋、敞口式圓筒炒鍋的方法是無法達到的。因為水蒸氣容易散掉,起不到蒸的作用炒料的技巧以花生米為例正常水分的花生米


                   電加熱滾筒式電炒鍋炒料時加水2%左右,溫度在100℃以前火可大些,100℃以后火小些。讓油料充分吸收水分,這樣榨出的油加熱時不起鍋,所以,每鍋炒料數量在70—80公斤效率最高。出鍋條件:1.溫度在130℃左右。水分,用手攥感覺到稍微發硬,用手搓紅皮能下來。3.變性程度,用牙咬要感覺到發硬,越硬證明變性程度越徹底,但決不能過硬或發脆,發脆證明水分小,變性程度太大即火大又炒老了,很難榨出油。提示新機手:寧可炒嫩不炒老 是一種新式的食油料炒籽機械。是我廠吸收國內外先進技術的基礎上積我廠多年來油料機械制造的經驗研制而成的。

                   電加熱滾筒式電炒鍋金鑫以前的單出料口為雙出料口,加大了進料口直徑,實現了快進快出的目的該機主特點結構合理有溫度表操作方便功效高。由于此型炒鍋是封閉式的,控制熱氣外散起到既蒸又炒的作用從而加快了炒籽。                   

                 電加熱滾筒式電炒鍋機另一個優點是連續翻轉式工作,被炒物料不斷翻動,使其表面能夠均勻地與鍋面接觸,避免了平底炒鍋炒籽生熟不勻,易燃易焦等缺陷,從而提高了出油率和油品質量。
金鑫榨油設備廠網址http://www.www.specialistauthors.com/

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